Hallo Davdy,
ich vermute, die meisten hier bauen Netzwerke, also "Stammstrecken" von denen die Nebenbahnen abgehen.
Also, 2-Gleisig Strecken (ein Gleis hin, eines zurück), mit möglichst kreuzungsfreien Abzweigungen.
Das Hauptproblem für viele sind die richtigen Signale.
Wir haben da ein paar sehr informative Seiten:
http://www.tt-ms.de/forum/showthread.php?tid=1329
http://www.domaratius.de/ttdx/signal/index.php?lang=de
http://kokolokus.de/articles/openttd-signale-erklaert/

Schau dir das mal an, dann sollten deine Bahnhöfe, egal wie groß, funktionieren.
Ein 4-Gleisiger Bahnhof, an dem regelmäßig 20-50 Züge ankommen, kann prima funktionieren.
Wenn du noch weitere Fragen hast, gerne!