Also ich kenn bisher nur die Zeit um ca. 1910.

Da denke ich dass die Kapazitäten passen. Bei gesenkten Kapazitäten würde sich nur wieder der überschwemmt-werden-Effekt einstellen.

(ich spiel sogar derzeit mit halber Frachterzeugung, weil ich lieber ein paar eingleisige Strecken hab wo man die Züge mit begrenzter Infrastruktur und genauem Fahrplan durchschleust, also so einen Massenauflauf mit Güterzügen alle 60 oder gar 30 Tage...)

Vor allem bei den Sandgruben hab ich mich gefragt wie man diese Mengen bitte wegbringen soll, das geht ja schnell auf mehrere Hundert Tonnen im Monat.

Um auf deine Frage zurückzukommen: Möglicherweise würde ich eine Senkung der Kapazitäten sinnvoll finden wenn man im Spiel tatsächlich die erzeugte Frachtmenge konfigurieren könnte. Das ist aber bekanntermassen nicht der Fall.