Bezüglich der Wegpunkte:
Wenn du beim Bauen STRG oder SHIFT (ich bin mir gerade nicht mehr sicher ) drückst, sollte ein Menü aufgehen. Dort kannst du auswählen, ob es ein separater Wegpunkt sein soll. Das klappt auch bei Haltestellen und Bahnhöfen.

Bezüglich der Firmenlöschung:
https://wiki.openttd.org/Reset_Company

Du kannst in der Severkonsole den Befehl "reset_company" verwenden.
Dahinter muss als Parameter die Nummer der Firma stellen. Wenn du die passende Nummer rausfinden willst, gebe in der Serverkonsole "players" ein, das listet dir dann die vorhandenen Firmen auf.