Also eines vorweg: MIDI kümmert sich nur um die Musik, alle anderen Sounds funktionieren komplett anders.

Wenn du Pfeiftöne beim Losfahren hast, dann funktioniert Sound auf jeden Fall. Alle weiteren Sounds hängen von den jeweils verwendeten NewGRFs ab, echte "Running Sounds" sind heutzutage selten geworden, das ist einerseits aufwendig umzusetzen, und andererseits haben die Entwickler relativ viel Feedback a la "wie kann man die abschalten?" bekommen, also haben sie es im Laufe der Zeit einfach sein gelassen.

Was es mit den Sägewerken auf sich hat, kann ich dir nicht sagen. Es kann hier aber unterschiede zwischen den Basis-Soundsets geben (Original oder OpenSFX)