"openttd -h" ist Dein Freund
insbes.
openttd -g path/to/savegame
wird interessant sein. Aber u.a. auch darum empfahl ich ja ap+

Es werden grundsätzlich bei einem Neustart die Einstellungen aus Deiner Konfigurations-Datei verwendet, bei Savegames diejenigen, die im Savegame sind.

Im Savegame sind natürlich nie diejenigen, die Netzwerk-Konfiguration betreffen, d.h. die werden immer aus der Konfig-Datei gelesen.