zu 1. Es gibt eine Fahrplanpatch . aber der schreibt den Zügen nur vor wie lange sie jeweisl für eine Strecke brauchen sollen und wie lange sie ggf. im Bahnhof bleiben.
Nach einem Megastau dürfte das ne Wiele dauern. Andererseits verstehe ich Dein problem nicht, die Züge laden nacheinander, nehmen also kontinuierlich Waren ab, was gibt es Besseres?

zu 2. Ja, das Set auf Georges Seite, ist aber nicht kompatibel mit dem DBSet! http://george.zernebok.net/newgrf/downloads.html