Für die Wagenersetzung muss man die Züge sowieso manuell ins Depot schicken (zum Glück auch, denn aufgrund der verschiedenen Wagenlängen würden sich sonst unbemerkt überlange Züge bilden)
Man kann also einfach nur die Züge mit den entsprechenden Güter ins Depot schicken und die anderen nicht, und anschliessend die Wagenersetzung wieder deaktivieren.