Um Industrien ab zu reissen musst du beim abreissen auf STRG drücken. Wenn das immer noch nicht klappt hast du in der ttdpatch.cfg den Schalter nicht richtig eingestellt.

Wenn du keine Lebensmittel transportieren kannst liegt das evtl. daran das du kein Zugset verwendest das das auch unterstützt. Kann aber auch wieder an einem falsch eingestellen Schalter in der ttdpatch.cfg liegen.

cu, Spaceball