Das kommt drauf an, wie viele (oder welche) Daten du haben willst.

Variante 1: Die Infos, die du in der Serverliste findest (Spieler, Firmen, NewGRFs), die kommen in einem UDP Paket, welches du ganz einfach senden und auswerten kannst, dazu gibts bestimmt massig Infos im Netz.

Variante 2: Ein Game Script kann beliebige Daten sammeln, und entweder direkt als Debug-Info an die Konsole ausgeben, oder dem Admin Interface als JSON übergeben, welches du dann über ein entsprechendes Skript abfragen kannst.

Variante 3: Du kannst auch (in begrenztem Maße) den Server patchen, so daß er dir die Infos sammelt und an die Konsole ausgibt. Vorsicht! ein solcher gepatchter Server gilt als nicht kompatibel zu normalen Clients!

Variante 4: Du kannst in der openttd.cfg einstellen, daß Savegames unkomprimiert abgespeichert werden sollen, dann kannst du einfacher die Daten auslesen. Dokumentationen dazu, welche Daten wo gespeichert werden, sind aber eher spärlich, und bei jedem Programmupdate mußt du potentiell alles neu einstellen.